Vegetarpasta med squash
Enkel grøn pasta med sprødstegt squash og hvidløg.
20 minNem4 personer
Se opskriftAlle opskrifter
Vegetariske opskrifter
Mættende aftensmad helt uden kød. 65 opskrifter.
For at en vegetarisk ret skal mætte lige så godt som en kødret, skal den have et tydeligt proteinlag — bønner, æg, ost eller quinoa — og gerne noget med bid, så måltidet ikke kun består af bløde grøntsager.
Gode tips
- Bælgfrugter (bønner, kikærter, linser) er den billigste og hurtigste vej til protein i en vegetarisk ret.
- Rist nødder eller kerner let på en tør pande som topping — det giver sprødhed, som ellers ofte kommer fra kød.
- Champignon giver en umamidybde, der minder om kød, og er god at bygge en gryderet omkring.
Grøntsagsrisotto
Cremet risotto med champignon og løg, rørt langsomt sammen.
35 minMellem4 personer
Se opskriftGod til rester
Linsesuppe med karry
Mættende og billig vegetarsuppe med varme krydderier.
35 minNem4 personer
Se opskriftGod til rester
Grøntsagsgryde med kikærter
Farverig vegetargryde med masser af smag.
30 minNem4 personer
Se opskriftOvnbagte grøntsager med feta
Farverigt vegetarfad med sommergrøntsager og feta.
40 minNem4 personer
Se opskriftSødekartoffel-bowl
Mættende vegetarskål med bagte søde kartofler og kikærter.
35 minNem3 personer
Se opskriftQuinoasalat med kikærter
Proteinrig og let salat med quinoa og kikærter.
25 minNem3 personer
Se opskriftCouscoussalat med grøntsager
Hurtig salat der laves på et øjeblik med kogende vand.
15 minNem3 personer
Se opskriftRosenkålssalat med cheddar
Sprød vintersalat med tyndsnittet rosenkål og cheddar.
20 minNem3 personer
Se opskriftSalat med pære og feta
Sødt og salt følger hinanden i denne enkle salat.
15 minNem3 personer
Se opskriftQuinoasalat med granatæble
Frisk og proteinrig salat med sprøde granatæblekerner.
25 minNem3 personer
Se opskriftJordskok-kartoffelmos
Cremet mos med et nøddeagtigt twist fra jordskokker.
30 minNem4 personer
Se opskriftBagt sødekartoffel med skyr
Let og proteinrig hverdagsret med bagt sødekartoffel.
40 minNem3 personer
Se opskriftPasta med rucola og parmesan
Enkel pasta hvor peberagtig rucola og salt parmesan gør det meste af arbejdet.
20 minNem4 personer
Se opskriftPasta med ricotta og spinat
Cremet og mild pasta med ricotta og friskt spinat.
20 minNem4 personer
Se opskriftOrzosalat med feta og oliven
Kold pastasalat med rispastaen orzo, salt feta og oliven.
20 minNem3 personer
Se opskriftFennikelsalat med appelsin
Sprød og forfriskende salat med tyndsnittet fennikel og sød appelsin.
15 minNem3 personer
Se opskriftTomat og mozzarella med balsamico
Simpel Caprese-inspireret ret med saftige tomater og cremet mozzarella.
10 minNem2 personer
Se opskriftHytteostbowl med rugbrød og grønt
Let og proteinrig aftensmad, klar på et øjeblik.
10 minNem2 personer
Se opskriftSkinke- og vandmelonsalat
Italiensk-inspireret kombination af salt skinke og sød, saftig melon.
10 minNem3 personer
Se opskrift